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Vasche di fermentazione Acciaio
Temperatura di servizio: 8 – 10° C
Il profumo ricorda i sentori di ciliegia e unisce l'eleganza alla finezza
Semplicemente perché lo è
I vigneti sono stati quasi tutti reimpiantati dal 1999 ad oggi
Reverso minimo 60 mesi Le Novelire Vasche di fermentazione AcciaioMetodo Classico pas dos VITIGNI: Pinot Nero 100%. ALTITUDINE: 650 m. s. l. m. PARCELLE: Canevino. RESA PER ETTARO: 65 q. li. TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso. DENSIT IMPIANTO: 8. 000 ceppi ha. SISTEMA IMPIANTO: Guyot. VENDEMMIA: 2014. IN CANTINA VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%). PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore). RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati. AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 60 mesi.